Micronutrients 101 – Giới thiệu tổng quan

 

Source: freepik

Chào mọi người, hôm nay mình xin được giới thiệu với mọi người một series mới trong blog của mình, liên quan đến dinh dưỡng: MICRONUTRIENTS 101. Trong series này mình sẽ giới thiệu cho mọi người biết về tổng quan của micronutrients, nó bao gồm những chất gì, chúng xuất hiện từ những thực phẩm nào, và làm sao để đảm bảo chúng ta có thể cung cấp đủ micronutrients cho cơ thể. 

  1. Micronutrients là gì?

Micronutrients, dịch ra tiếng Việt là nguyên tố vi lượng hoặc dinh dưỡng vi mô. Chúng là những nguyên tố được tìm thấy trong thực phẩm, vô cùng quan trọng trong việc tạo ra năng lượng, bảo vệ sức khoẻ và phát triển cơ thể con người. Chúng được hấp thụ bằng các tế bào trong cơ thể, với một lượng nhỏ nhưng cần sự đều đặn. Các nguyên tố vi lượng này rất da dạng, và sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng này có thể dẫn đến một số bệnh trạng như: suy nhược tâm thần, tiêu hóa kém, loãng xương, bệnh tuyến giáp… 

2. Công dụng của các nguyên tố vi lượng là gì?

Ngoài các công dụng mình đã nhắc ở trên, các nguyên tố vi lượng cũng có vai trò quan trọng trong các hoạt động sau:

+ Tổng hợp DNA 

+ Hỗ trợ sự tăng trưởng

+ Sản xuất enzyme tiêu hoá

+ Có lợi cho quá trình trao đổi chất

+ Phân giải các chất dinh dưỡng vĩ mô (tinh bột, chất béo, và đạm) thành năng lượng để sử dụng

+ Tăng cường khoáng chất cho xương

+ Giúp ích cho việc sản xuất hormone 

+ Trẻ hoá tế bào

+ Làm chậm quá trình ô xi hoá hay dấu hiệu lão hoá được gây ra bởi các gốc tự do (free radicals) 

+ Cho phép các cơ được di chuyển và giúp cho quá trình chữa lành của các mô

+ Bảo vệ bộ não 

3. Dinh dưỡng vĩ mô bao gồm những nhóm nào? 

4. Chúng ta có thể hấp thu các nguyên tố vi lượng từ đâu?

Trong số các nguyên tố vi lượng, có rất nhiều nguyên tố mà cơ thể không thể tự sản sinh. Những nguyên tố đó còn được gọi là những nguyên tố cơ bản, thiết yếu mà chúng ta chỉ có thể hấp thu từ thực phẩm. Nếu chúng ta không cung cấp đủ những nguyên tố đó, cơ thể sẽ phải chịu tình trạng thiếu chất (ví dụ như thiếu sắt dẫn đến thiếu máu, thiếu kali/potassium dẫn đến huyết áp cao…). 

Ngoài thực phẩm, chúng ta có thể bổ sung các nguyên tố vi lượng bằng thực phẩm bổ sung. Trong series này mình sẽ phân tích từng dưỡng chất, đồng thời cho các bạn biết chúng ta có thể hấp thu các nguyên tố dinh dưỡng ấy từ đâu. Thông thường với một chế độ ăn cân bằng và lành mạnh chúng ta hoàn toàn có thể có đủ dưỡng chất vi mô trong một ngày. Tuy nhiên, để nâng sức khoẻ lên một tầng cao mới (yes, bring your health into a next level), mình vẫn khuyến khích mọi người sử dụng supplements (thực phẩm, vitamin bổ sung, superfood các loại) và review cho các bạn những sản phẩm mà mình đang sử dụng. Và toàn bộ những gì mình liệt kê ở đây mình đều sẽ có bài viết rõ ràng trong tương lai. 

5. Tại sao mình lại viết về dinh dưỡng? 

Bởi vì mình cũng có một niềm yêu thích kỳ lạ với dinh dưỡng, mong muốn được sử dụng dinh dưỡng như một phương pháp chữa lành thay thế (alternative healing) giúp cải thiện sức khoẻ thể lý và tinh thần cho mọi người. Gần đây mình sau khi trải qua phần kiểm tra viết và phỏng vấn, cũng đã được nhận vào học ở Học viện Dinh dưỡng Toàn phần ở Canada (mọi người hãy cầu nguyện cho mình xin được visa nhé). Trong tương lai mình sẽ đi sâu hơn về lĩnh vực dinh dưỡng này. 

6. Fun fact:

+ Sau khi mình hoàn thành series Micronutrients 101, mình sẽ viết tiếp series Macronutrients 101.

+ Mình theo chế độ ăn thực vật toàn phần (whole food plant based diet), tất cả các thực phẩm/sản phẩm mình giới thiệu đều có nguồn gốc thực vật. 

Vậy đây là tất cả những gì mình muốn giới thiệu với các bạn về series này. Hẹn gặp lại các bạn trong bài viết sau: Câu chuyện của vitamins nhé. 

Thân. 

Hoại Băng 

Source : 

https://www.cdc.gov/immpact/micronutrients/index.html 

https://draxe.com/micronutrients/

 

Advertisements

5 thoughts on “Micronutrients 101 – Giới thiệu tổng quan”

  1. Chào bạn , tớ rất thích chủ đề này, mong chờ bài viết về vitamin của bạn,khi nào có thời gian bạn có thể viết thêm về collagen và được không? Tớ thấy rất nhiều người xài collagen nhưng không biết thực chất công dụng của chúng giống được bao nhiêu với những lời quảng cáo cực kỳ hấp dẫn.

    Liked by 1 person

    1. Chào bạn, cảm ơn bạn nhé.
      Thật sự thì bản thân tớ không xài collagen và không ủng hộ việc xài collagen vì collagen xuất phát từ da động vật, cá, vvv… Tớ là người nói không với tất cả những sản phẩm từ động vật vì ethical reason đó bạn. ^_^

      Tuy nhiên nếu bạn muốn sử dụng collagen vì lý do chống lão hoá, đẹp da, mọc tóc thì trong series bài viết của tớ sẽ có nhắc đến những dưỡng chất giúp cho quá trình tái tạo và giữ collagen của chính cơ thể người: biotin, vitamin B2, vvv…

      Nên việc sử dụng collagen hoàn toàn là không cần thiết bạn nhé. Hơn nữa các quảng cáo cũng chỉ là để bán được sản phẩm thôi nên chúng cũng không hề đáng tin bạn ạ. :D Đảm bảo chế độ ăn đủ dinh dưỡng, có các chất chống oxi hoá, chống viêm, chống lão hoá là đủ rồi bạn ơi. ^_^

      Like

  2. Tớ đang cố gắng chuyển từ từ đạm động vật sang đạm thực vật ,tớ dùng chủ yếu là các loại đậu cậu ạ.Có tài liệu cần phải ngâm các loại đậu nảy mầm thì dùng sẽ giảm ít độc tố cũng như cung cấp dinh dưỡng nhiềuhơn.,Muốn nghe ý kiến của cậu 1 chút , vì quy trình lựa đậu, ngâm đậu, xem coi đậu nảy mầm không tớ thấy..tốn thời gian quá.

    Liked by 1 person

    1. Cảm ơn bạn đã comment nhé.

      Đạm động vật thì thực sự có trong rất nhiều loại thực phẩm không chỉ là đậu: như gạo trắng, gạo lực, mì, rau củ quả đều có đạm cả. Đậu cũng là một nguồn cung cấp đạm tốt, nhưng mình hay dùng các loại đậu có bán sẵn ngoài chợ như đậu xanh đậu đỏ đậu đen mà cũng k thấy vấn đề gì cả. Hồi ở mỹ mình dùng đậu đóng lon, và đậu bán trong túi. Mình ngâm đậu chỉ để nấu mau chín thôi chứ k nghĩ tới việc đậu nảy mầm. Theo những gì mình nghiên cứu thì các bác sĩ cũng không nói gì đến vấn đề ngâm đậu đấy bạn ạ. Nếu có thời gian thì để mình tìm hiểu thử xem rồi báo bạn nha ^_^

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s